海参斑鱼产於冰岛及其北极和北大西洋两岸的冷水海域，生活在海底150-200米深处，海参斑鱼色泽雪白、 肉质鲜美, 口感滑嫩，是不可多得的深海冷水鱼种.，味道甘美之极；冷冻海参斑鱼几乎无鱼腥味，鱼皮最厚， 占鱼重量的三分之一， 是不可多得的胶源蛋白，鱼肉含油最高，天然的不饱和脂肪酸，鱼骨含钙最高，海参斑鱼只有一根软骨，是妇女儿童补钙的最佳选择；我也是第一次见到这种鱼，买一条回来尝鲜。
食材
1
海参斑 1500g
2
猪肉馅 50g
3
花生油 适量
4
食盐 适量
5
酱油 适量
6
料酒 适量
7
葱 适量
8
姜 适量
9
蒜 适量
10
香菜末 适量
11
泡红椒 适量
方法/步骤
1
海参斑鱼就是这样子的，比较丑，个头比较大，一条有3斤以上，鱼肚子是已经清理干净的，锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾最后也放进去焯水，鱼比较大，一下子放不进去，焯水后的鱼是这样的。
2
鱼身上有一层像沙粒一样的东西，借助钢丝球把表面的沙粒搓下来，搓干净的鱼，再次冲洗干净后，切段。
3
准备肉馅，葱切丝，姜、蒜切片，炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，再放入蒜和一部分葱姜翻炒，待肉馅变色后，放入酱油和料酒，把酱油烧开，有肉香味飘出，放入清水，放入余下的葱姜，放入切块的海参斑鱼，大火烧开。
4
盖上锅盖，中小火炖15分钟，最后放适量的盐调味，盛出食用，鱼皮厚厚的，确实有点像海参一样。
注意事项
海参斑鱼的表皮一定要搓掉，否则会有牙碜的感觉，不宜久炖，鱼皮会炖化的，味道非常不错。
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