在不断的尝试和失败中，经过三年的发展演变，终于形成了以“家的味道”为口号，追求食材完美呈现的傅哥大盘鸡，傅哥大盘鸡不仅鲜香味美，更难得的是用料及其考究，充分结合中国养生哲学，中医食补之专长，整盘食材肉不见料，料不见显，汤汁浓郁，入味深邃，堪称大盘鸡界的一道全新的风尚。
食材
1
土鸡 一只
2
洋葱 半个
3
土豆 400克
4
青椒 5个
5
干辣椒 适量
6
老抽 1大勺
7
盐 适量
8
冰糖 6颗
9
豆瓣酱 1大勺
10
啤酒 适量
11
鸡精 适量
方法/步骤
1
1.土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。
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2.鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味
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3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香
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4.放入豆瓣慢慢翻炒出红油。
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5.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐
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6.鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟
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7.加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤
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8.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
注意事项
1
1.锅里可以多倒点油，放入郫县豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出红油。
2
2.加开水慢慢炖收汁，使鸡肉和土豆都入味。
3
3.汤汁不要收过头要留一些最后拌面用，可以下点刀削面，棍棍面拌在汤汁里同食
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