每年中秋必备老式五仁月饼～～ 哈哈～里面还添加了红绿丝～真的是小时候的味道，小时候的回忆～～ 这个配方做出来就是小时候的味道，是长一辈应该会喜欢的口味哈～～ 参与活动: #上传健康吃蛋日记 赢圣迪乐丰厚大奖#
食材
1
【饼皮】 10克（个人口味酌情增减）
2
转化糖浆 53克
3
花生油 23克
4
碱水 1克
5
中粉 70克
6
【五仁馅料】 10克（个人口味酌情增减）
7
麦芽糖 50克
8
水 40克
9
玉米油 44克
10
砂糖 23克
11
花生仁 50克
12
核桃仁 40克
13
白芝麻 20克
14
黑芝麻 20克
15
腰果 60克
16
扁桃仁 40克
17
葡萄干 30克
18
青丝 15克
19
红丝 15克
20
君度酒 4克
21
熟糯米粉 85克
22
低粉 45克
23
【表面装饰】 10克（个人口味酌情增减）
24
蛋黄 15克
25
糖浆 2.5克
26
盐 1克
方法/步骤
1
【饼皮】： 1. 糖浆+碱水+玉米油搅匀 2. 加入筛好的中粉 3. 揉成团即可，不需要搓捏
2
【五仁馅】： 1. 把需要烤熟的果仁洗净滤水 2. 烤箱：155度20分钟（这一步可以和糯米粉一起烘烤） 3. 烤完用擀面杖碾碎，不用太碎，不然不容易吃到果粒
3
4. 准备好糖浆：麦芽糖+玉米油+水+砂糖搅匀备用
4
5. 把捏碎的果仁+红绿丝+芝麻+葡萄干等拌匀 6. 加入第四步准备好的糖浆，拌匀 7. 分次加入炒熟的糯米粉拌匀
5
这是拌匀后的状态，捏起来可成团，再用力一捏就会散的状态（如果觉得干，可以再加点油）
6
【组装】： 1. 饼皮和馅料都分成小球（馅料：30克每个，饼皮20克每个）
7
2. 全部包制好，喷水，烘烤210度2分钟 3. 定型好后取出，晾至50杜左右刷蛋液
8
4. 这是刷好的状态，蛋液刷两次，每次刷两遍
9
5. 最后烘烤：180度10分钟左右 6. 取出晾至手温。刷熟花生油
10
常温回油2-3天，切开后就可以吃啦～～