普宁豆酱鸡是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。为广州八大名鸡之一。豆酱是潮汕地区传统调味品，以普宁所产为最佳。普宁豆酱的味道咸鲜带甘，可用于佐餐蘸料以及烹煮海鲜、肉类，当然也包括蔬菜，尤其以烹煮鱼类最为美味。
食材
1
新鲜鸡 半只
2
蒜瓣 6瓣
3
生姜 1块
4
葱 2根
5
豆酱 适量
6
生抽 适量
7
油 适量
方法/步骤
1
将葱洗干净，切成段，放置盘中，待用
2
将蒜瓣去壳，生姜去皮，并都切成片，放置盘中，待用
3
调制混合酱，在碗中依次倒入适量的油、豆酱和生抽，搅拌均匀
4
接着在洗干净的新鲜鸡上，倒入一勺混合酱，抹均匀，放置一旁，腌制，待用
5
然后在锅底放入姜片、蒜片和葱，再将腌制好的鸡放入锅中，最后将剩下的姜片、蒜片和葱放入，倒入混合酱，盖上锅盖
6
盖上锅盖后，开火，先大火煮开，再用小火煮20分钟
7
20分钟后，给鸡翻个面，确保半只鸡都熟了，即可
注意事项
1
请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
2
生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
3
鸡肉的表面如果具有光泽且有弹性者，即表示尚新鲜
4
注过水的鸡，翅膀下一般有红针点或乌黑色，其皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手指在鸡腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸡，就会从肉里流出水来。