普宁豆酱酿茄子，风味极佳，口感绵绵的，非常适合老人家和小孩子食用
食材
1
茄子 一根
2
普宁黄豆酱 一汤勺
3
蒜头 2颗
4
油 半油勺
5
盐 一汤勺
6
水 一碗
方法/步骤
1
把蒜头剥皮，切成碎状或大块状，放在一边，再准备一盘清水
2
茄子切条，先将其洗干净，刀子放斜切成一片一片，再将两三片茄子叠起来，切成条状，将切好的条状茄子，浸入水中，防止茄子在空气中氧化
3
在锅内倒入油（根据个人口味添加，半油勺子的油更佳），待油热后，放入蒜头炒一炒
4
倒入条状茄子，翻炒一下，把盖子盖上，半分钟后，加入少量水（以刚好浸过茄子平面为准），把盖子盖上焖2分钟
5
掀盖加入一汤勺的普宁豆酱（以普宁豆酱更佳，风味更特别），与茄子搅拌均匀后，盖上盖子，待锅中茄子由白色变成透明，即可上碟。
注意事项
1
蒜头两颗就好，油适量，水适量
2
豆酱不宜添加过多，避免太咸
3
茄子颜色要透明才可以上碟，不然就太生了
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