木耳又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌；可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。 炝爆黑木耳，简单易做，保留木耳的鲜嫩。
食材
1
木耳 100克
2
红椒 1个
3
葱 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
干辣椒 3克
7
香菜 适量
8
食盐 适量
9
糖 半勺
10
蚝油 半勺
方法/步骤
1
木耳泡发、撕成小块
2
准备葱姜蒜、干辣椒（葱白和葱叶要分开）
3
红椒切片，热锅、热油，下料头爆香，要把葱姜蒜的味道炝出来
4
加入红椒爆炒，红椒味道炝出来
5
加入木耳爆炒，依次加入适量的盐、糖、蚝油
6
放入香菜，十三香调味，装盘出锅啦！
注意事项
炝炒一定要大火，热锅、热油后下料头，炝炒味道，然后以热油爆炒木耳，上味，同时可以保留木耳的鲜嫩和胶质，保证营养不流失。
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