海螺属软体动物腹足类。产于我国沿海浅海海底，以山东辽宁、河北居多，产期在5～8月。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽。 螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。 海螺这几年也随着需求量的提高，价格也是水涨船高了，以前几元钱就能买到一斤的大海螺现在高达三四十元钱了！爆炒海螺曾经是青岛的老特色菜品，可是现在海螺的价位之高，爆炒一盘螺片动辄上百元的价位已经是一般食客难以承受的价位了。 今天我要做的这道甘蓝爆螺片是选用了煮熟的大海螺制作，省却了许多繁杂的操作过程，比较适合家庭美食爱好者的操作。 大海螺我的感觉是比鲍鱼要鲜美的多，可能源于野生的缘故。配以甘蓝炒制，既有海螺的鲜美，又有甘蓝的爽脆！
食材
1
甘蓝 500克
2
熟海螺肉 150克
3
葱姜蒜片各 5克
4
青红尖椒片各 10克
5
盐 5克
6
鸡粉 3克
7
米醋 2克
8
香油 适量
9
花生油 适量
10
干辣椒段 2克
方法/步骤
1
首先将熟海螺肉切成片，甘蓝叶去掉老梗撕成片，葱姜蒜切片，青尖椒切成片；
2
平底锅烧热加入适量花生油，放入葱姜蒜片，干辣椒片爆香，放入甘蓝片
3
将甘蓝片加入盐进行煸炒，待甘蓝片发软有细微水分析出，即可将海螺片和青红尖椒片放入一起进行煸炒，盖上锅盖稍焖一小会儿；
4
约一分钟左右即可开盖，加入米醋、鸡粉翻炒一下，淋入香油出锅装盘即可。
注意事项
1、海螺煮制过程已经省略，这个根据海螺大小程度而定，煮熟的海螺取肉去掉苦胆和螺黄即可切片。虽然这样炒出来海螺肉不如生炒的口感好，但是也省却了许多繁杂的过程。2、甘蓝一定要用手撕出来的，这样可以把甘蓝的梗撕掉，有利于甘蓝均匀成熟和口感统一。3、加入米醋可以让菜品口味更佳清口，醋的量可以自己根据喜爱程度添加。
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