“韭黄”是在避光的暖棚里种植的，遇到光线便会变绿，因此要求比较严格不能广为种植，价格也就相对的贵了许多。我前两天买了两小袋，每袋半斤12元，算起来一斤就是24元！贵是贵了些但是很好吃，也要体谅一下农民伯伯的辛苦，土里刨食实属不易，呵呵！
今天就用新鲜的韭黄炒一道小菜，叫做“韭黄炒三鲜”。三鲜为，鲜虾肉、小鲍片和鸡蛋。其实，用韭黄炒鸡蛋就够鲜的了，再加上虾肉和小鲍片更是鲜上加鲜，呵呵，做法如下；
工具/原料
1
韭黄 200克
2
青虾肉 100克
3
小鲍片 50克
4
鸡蛋 2枚
5
盐 2克
6
味精 1克
7
白胡椒粉 适量
8
绍酒 15克
9
烹调油 20克
方法/步骤
1
把韭黄洗净切寸段备用。
2
把清水小鲍片成薄片备用。
3
把青虾用一点点盐拌匀加淀粉上浆。
4
把虾肉和小鲍片用开水汆烫捞出沥干水份。
5
炒勺上火烧热注入适量烹调油烧热，然后倒入蛋液炒熟。
6
蛋液炒至定型后倒入虾和鲍片。
7
所有材料翻炒一下后烹入几滴绍酒。
8
然后用少许盐调味炒匀。
9
倒入韭黄大火翻炒两下。
10
撒入少许胡椒粉炒匀。
11
韭黄断生后撒入少许味精炒匀。
12
然后便可出锅码盘。
注意事项
此菜特点；做法简单颜色美观、味道鲜美咸鲜适口、佐餐饮酒宴客均可。 温馨提示； 1、烹制此道菜，如没有鲍片用鸡片也可以，味道也很鲜美，如用墨鱼片或螺片炒口味会更佳。 2、这种爆炒的小炒菜不需勾芡，只需快炒即可，用旺火炒韭黄不会出汤，如初汤就不漂亮了。 大炒勺的这款快捷家常小炒皇“韭黄炒三鲜”就做好了，供朋友们参考！
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