传统咸菜馅清明饺制作

糯米粉 500g

艾草 500g

粳米粉 1000g

咸菜 200g

笋 200g

猪肉 200g

煮艾草艾草切碎并放入锅中煮，加入少许食用碱，有利于艾草颜色的保持。

将糯米粉和粳米粉按1：2，放入脸盆，取适量的煮好的艾草倒入。传统的清明饺材料不是艾草的汁，而是汁和艾草两者。

经过一段时间的揉面，揉成光滑的面团，就可以开始做清明饺了

首先，将揉好的面团分块，揉出一个个球形。

再将球形的面团挤压成扁平的圆，加入炒好的馅（笋丝，咸菜，肉末)。图片右上角就是包好的清明饺。清明饺蒸熟之后颜色还会加深一些。