这份菜谱是特制的儿童食谱。大拇指规格的小饺子,约有46个。小宝一餐10~15个,中童25~30个。由于体型小巧玲珑,所以孩子吃起来很方便,皮薄馅饱满,一口一个吃得欢。
食材
1
牛肉 200克
2
中筋面粉 300克
3
葱 150克
4
水(和面用) 140毫升
5
盐 1克
6
姜 0.5克
7
细砂糖 半调羹
8
花生油 3调羹
步骤/方法
1
其实我一直认为手工剁的肉香,使用机器绞肉机总有股铁气味儿。这份菜谱食材量少,所以自己切肉片手工剁一下还是可以的。注意买牛肉挑嫩的部位买,包饺子用牛里脊肉。
2
剁好的牛肉末用花生油、蚝油、盐、糖腌制20—30分钟。如果有淀粉的话,加上0.5g的淀粉,一同腌制也好。
3
姜茸看情况而定,如果孩子对刺激的食材敏感,可以不放,或者少放。最好是如图,擦成细末。
4
所有食材混合,打圈圈搅拌一下,让牛肉吸收调味品。静置腌制的时间,准备饺子皮,用面粉、水和面。
5
和好的面,分剂子拿擀面杖擀制,或者使用面条机都可以。
6
由于是小朋友的面点,所以面皮的尺寸就如茶杯盖大小。皮子擀薄一些。
7
单面折起褶皱,放入馅料。当然其它的包饺子手法可以各显神通。
8
左右边角向里折起,收小饺子尺寸,也等于封口。随后捏紧饺子上面周边,完成小饺子制作。
9
小巧玲珑的儿童饺。蒸锅,大火10分钟完成美味可口的袖珍小饺子。
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