今天老婆想吃蛋羹，正好昨天买了几个苏蟹阁的正宗大闸蟹，来做个大闸蟹蛋羹。
食材
1
大闸蟹 4
2
鸡蛋 3
3
枸杞 5克
4
野山姑 2
5
温开水 230
6
盐 适量
方法/步骤
1
准备食材。
2
螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟
3
蒸好的螃蟹，开盖，先把蟹腿和蟹肉吃掉，留蟹壳和蟹黄备用；野山菇和枸杞泡发待用。
4
鸡蛋+水+野山菇末+盐，朝一个方向搅拌均匀。
5
把搅好的蛋液注入蟹壳里，覆盖住蟹黄。
6
取保鲜膜来盘子一起包住。
7
入锅蒸8分钟。
8
取出，揭开保鲜膜，趁热放上枸杞子，再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。
9
摆盘即可，趁热吃掉。
注意事项
1
选择大一点的母蟹，要顶盖肥的那种，黄才够多哦
2
滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则，用温开水更滑嫩
3
覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感，不要省略哦
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