三丝煎蛋采用苦瓜丝、辣椒丝、胡萝卜丝与鸡蛋制作的一道家常菜。 特点：鲜香可口，营养丰富。
食材
1
鸡蛋 3个
2
辣椒 20克
3
苦瓜 25克
4
胡萝卜 20克
5
食用油 25克
6
红辣椒 1个
7
葱白 半棵
8
食用精盐 2克
9
鸡精 1克
步骤1 食材的准备
1
食材主要有鸡蛋、苦瓜、辣椒和胡萝卜。配料有红辣椒和葱白。
2
苦瓜掏去内馕，切丝。
3
辣椒去掉辣椒籽，切丝。
4
胡萝卜削去外皮，切丝。
5
这样三丝就准备齐全了。
6
把用作配料的红辣椒去籽，切丝。
7
把葱白切丝。
8
这样，整个菜丝就准备好了。
步骤2 三丝煎蛋的制作
1
把鸡蛋打入碗中。
2
加入精盐和鸡精。
3
搅拌均匀。
4
炒勺烧热后放入食用油。
5
待油热后，倒入鸡蛋液，均匀摊开。小火。
6
先放入苦瓜丝。还是小火。
7
放入胡萝卜丝。小火。这时候火力大了，就容易糊了。
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撒上辣椒丝。小火。并不断的掂炒勺，不让蛋液底部过火烧糊。
9
最后放入红辣椒丝和葱丝。继续小火煎制。
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待煎到整个蛋液成饼了，用铲子把蛋饼翻转过来。如果是熟练的厨师，把炒勺一滑就把蛋饼翻转过来了。
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把蛋饼翻转过来后，再用小火煎上3分钟就好了。
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待蛋液全部成饼后，出锅装盘。这样，三丝煎蛋就做好了。
注意事项
煎制的过程中始终用小火，这样整个蛋液均匀受热不破碎。
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