防治贫血 鱿鱼具有良好的防治贫血作用，这与它其中含有的许多有益物质有关。因为鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，因此能够有效治疗贫血。
降低胆固醇 鱿鱼具有降低胆固醇的效果，对于胆固醇高的人都可以放心食用。那么鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。
预防血管硬化 鱿鱼具有预防血管硬化的作用，对我们的血管健康是非常有利的。因为鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸，如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。
抗病毒 鱿鱼具有抗病毒的作用，可见它的食疗价值是非常广泛的，这也得归功于它自身含有的一些物质。因为鱿鱼中含有的多肽和硒等微量元素，有抗病毒、防辐射的作用。
维护骨骼健康 鱿鱼具有维护骨骼健康的效果，对于我们的骨骼发育极有好处。因为鱿鱼富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复作用，有助于维护骨骼健康。
滋阴养颜 鱿鱼具有滋阴养颜的功效，女性朋友食用也是一味保养佳品。因为鱿鱼含有丰富的维生素E，能抑制皮肤衰老、防止色素沉着，具有滋阴养颜、延缓衰老等功效。
养阴补虚 鱿鱼具有养阴补虚的功效，体质比较虚弱的人群食用是非常适宜的。因为鱿鱼性平、咸，归肝、肾经，有补虚损、益精气、润肺补肾等功效，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
增强生育能力 鱿鱼除了具有以上的功效外，还具有增强生育能力的好处，这对于男性朋友来说无疑是一个极好的福利。而这也得归功于鱿鱼中富含镁元素，其能提高精子的活力，因此可增强男性生育能力。
鱿鱼中的营养成分非常丰富，而且有很多都是人体所必需的营养物质，其主要含牛磺酸、胆固醇、钠、镁、磷、钙、蛋白质、钾、维生素A、硒、锌、维生素E、脂肪、铁、铜、锰、维生素B2等成分。 1、鱿鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力之效。 2、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。 3、鱿鱼含有一种物质---牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。 4、鱿鱼含有丰富的维生素E，能够抑制皮肤衰老、防止色素沉着。 5、鱿鱼富含钠，具有调节渗透压、维持酸碱平衡、维持血压正常、增强神经肌肉兴奋性的作用。 6、鱿鱼富含镁，能提高精子的活力，增强男性生育能力。 7、鱿鱼其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线的作用。
不宜同食 1、鱿鱼+桑葚 鲜鱿鱼中有一种多肽成分，会刺激脾胃，而桑葚性寒，伤害脾胃，所以体质虚寒、脾胃虚寒的人应少吃。2、鱿鱼+蛋黄 鱿鱼胆固醇含量很高，蛋黄中的胆固醇含量更高，饮食中高胆固醇摄入会增加高血脂的可能性，不宜同时食用。3、鱿鱼+橘子 鱿鱼中含有大量的蛋白质，橘子中含有大量的鞣酸，蛋白质与鞣酸结合会导致蛋白质形成不易消化的络合物，降低营养价值。
宜忌人群 1、适宜人群：一般人群均可食用 鱿鱼一般人群均可食用，尤其适宜骨质疏松、缺铁性贫血、月经不调患者。2、禁忌人群：脾胃虚寒者、湿疹、荨麻疹患者 ①鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。 ②鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
母婴宜忌 1、孕妇宜食 鱿鱼富含蛋白质以及钙、磷、铁等元素，还含有大量的牛黄酸，不仅能够治疗贫血、抗病毒。还有利胎儿脑部发育，适合孕妇食用。2、婴幼儿忌食 鱿鱼比较难以消化，而且胆固醇较高，婴幼儿最好不要吃，等到3岁以上可以食用少量。