乳鸽是指孵出不久的小鸽子，鸽龄不过3-4周。肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。
鸽肉味咸、性平、无毒，具有滋补肝肾之作用。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。
乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。特别适合肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者食用。
工具/原料
1
鹌鹑蛋 180克
2
乳鸽 1只
3
西兰花 少许
4
生姜 少许
5
油 2茶匙
6
盐 适量
7
黑胡椒粉 1茶匙
方法/步骤
1
准备好食材。
2
乳鸽收拾干净，剁小块。
3
西兰花掰小朵、洗净；生姜去皮、洗净、切片备用。
4
鹌鹑蛋煮熟、去壳备用。
5
锅中油热，爆香生姜。
6
下入乳鸽煸炒。
7
加入适量冷水，煮10分钟。
8
倒入鹌鹑蛋，加入盐、胡椒，煮十分钟。
9
开水加少许盐、油，将西兰花焯一会，捞出沥干水分，摆盘。
10
烧好的乳鸽装入盘中。
注意事项
1、乳鸽营养丰富，烹饪时宜少盐味淡。 2、乳鸽适合肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者食用。