今天带来的是东北蒜蓉辣酱无油,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
红辣椒 4斤
2
大蒜(去皮) 300克
3
西红柿 3个
4
黄豆酱 400克
5
白糖 250克
6
盐 200克
7
醋 250克
8
白酒 30克
方法/步骤
1
这种辣椒哈,不是小米辣。
2
红辣椒去掉籽和筋,切成小块。(如果能吃辣的可以都保留)
3
西红柿切十字花刀,放进开水烫30秒。把皮剥下来,之后也切成小块备用。
4
大蒜剥皮,取300克蒜瓣。其中一半切碎,另外一半放进料理机打碎。
5
我用的破壁机,怕不好打,就辣椒和西红柿混着放的。西红柿出汁,这样打起来容易一些。其实用绞肉机会更好一些,那样会有颗粒感。破壁机打出来的,太碎了。
6
打好的辣椒,西红柿,蒜蓉(打好的那一半)放入锅中熬煮。加入盐、糖、豆瓣酱,熬到浓稠。
7
加入醋,白酒,剩余的蒜瓣(有颗粒感的那一半),拌匀后关火。晾凉后装瓶,放在冰箱冷藏存储。
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