一碗鲜美无敌的梅干菜烧鳝鱼就做好啦！赶快来试试吧！不吃后悔哦！
工具/原料
梅干菜用温水浸泡2小时以上，用手尽量揉捏清洗干净，拧干水分后切成小段（这一步我忘记拍了，不好意思）
步骤/方法
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1.活鳝鱼500克，去肠剔骨切去头尾，洗净后，斜刀改切成片；
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2.八角四五个，桂皮两三片，干尖椒适量，猪肥膘肉和生姜各一块，切大片备用；
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3.炒锅倒入适量的油，大火烧至八成热，下入肥肉炼出油份，然后下入姜片煸炒出香；
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4.然后下入桂皮、八角、干尖椒炒香；
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5.下入鳝片爆至断生，加一勺盐一勺料酒翻炒均匀，然后下入切好的梅干菜炒匀；
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6.兑入半锅水，加一勺陴县豆瓣、一勺醋、一小匙老抽，搅匀后盖上锅盖焖煮，大火烧沸后改小 火，焖约30-40分钟，至水分差不多收干时，加适量鸡精调味即可起锅装盘了。
注意事项
最后上桌时撒上葱花，看着是不是很诱人呀？这两天天气转凉了些，吃点辣的也不怕热得一头汗了。来上一碗这样香香辣辣的鳝鱼，那感觉别提多滋润了！