小小的豆腐经过一番处理，瞬间变得隆重了许多，餐桌上也可以撑得起场面。由于内心丰富，口味上也颇有些变化，所以它可是一道秀外慧中的素食菜式哟。
食材
1
北豆腐 1块
2
胡萝卜 20g
3
木耳 5朵
4
鲜香菇 4朵
5
粉丝 1小把
6
卷心菜 1/2棵
7
韭菜 1小把
8
香葱 1棵
9
油菜 5棵
10
生抽 2汤匙
11
蚝油 1茶匙
12
绍兴黄酒 1汤匙
13
白胡椒粉 1小撮
14
盐 适量
15
白砂糖 1茶匙
16
水淀粉 1汤匙
17
高汤 半杯
18
油 适量
19
芝麻香油 1茶匙
方法/步骤
1
准备食材。
2
木耳泡发切碎，香菇切碎丁，卷心菜切碎丁，胡萝卜切碎丁和菱形片，粉丝泡发煮片刻切碎。
3
北豆腐切成7×4×1.5的厚片，油炸至定形。韭菜叶和上海青汆烫至软。
4
蔬菜末和粉丝碎加入蚝油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉、盐、芝麻香油成馅，填入豆腐，用韭菜叶扎紧袋口。
5
炒锅留底油，中火加热至四成热，放入香葱煸香，放入胡萝卜片翻炒片刻，注入高汤、盐、生抽、口袋豆腐，加盖煮5分钟，调入水淀粉勾芡，最后放入上海青炒匀即可上桌。
注意事项
1
馅料的蔬菜不必切得过碎，切成碎粒可以保留一些口感。
2
炸制豆腐需要用慢火长时间的炸，直到表面完全硬挺，才能做成豆腐袋。炸好的豆腐迅速泡入冷水中。扎袋口用的韭菜也要汆烫软了才容易操作。
3
馅料事先炒熟，可以让馅料中食材的味道更加融合，口感也更好，同时也比较便于填充。
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