茄子是夏日餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。除此之外，还具有抗衰老、降低胆固醇保护心血管、清热解暑等功效。今儿，小编来与大家分享肉沫茄子的做法。
食材
1
茄子 500克
2
猪肉 100克
3
香菜 适量
4
葱、姜 适量
5
酱油 适量
6
酱 适量
7
八角 适量
方法/步骤
1
茄子清洗干净，去蒂，擦干茄子表面上的水份，切成鱼鳞花，如图，
2
平底锅内放油，待油热，把茄子摆在锅内，煎到整个茄子都变软，取出入盘。
3
肉切成丁，葱、姜切丝、香菜切成小段。
4
炒锅内放油，待油热，将肉丁放入锅内煸炒变色，随即放入葱、姜切丝，八角、酱油、酱，煸炒。
5
放入茄子，加少许水，炖到收汤，即可出锅，出锅时放入香菜段。
注意事项
茄子切鱼鳞花时，要把整个都切到，一般切两列就可以了，切时一定不能切透哦。
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