皮脆肉嫩的爆汁脆脆肠的做法

猪肉馅 2斤

味极鲜 2勺

蚝油 1勺

盐 适量

五香粉 1勺

姜 2片

羊肠衣 适量

糖 1勺

买的肉馅回家再剁一下，切入姜末

加入全部调料后，顺着一个方向搅拌上劲，同时少量多次的加入水，这样出来的肉肠多汁。

羊肠衣放入水中加白酒浸泡半个小时后，套到灌肠工具上。套肠衣的时候保证未套的肠衣在工具小孔的中间，就很容易套上。

工具中加入搅拌好的肉馅开始灌肠，肠衣中切记不要灌的太满，要不然容易撑破。

这就是灌肠工具的样子，买肠衣的时候送的，很方便。

灌的时候控制力度不要灌的太满。

一根肠出来了，找合适的距离系上棉线。

每根肠上用牙签扎上小孔，防止煮的时候肠衣爆开。悬挂起来放到阴凉通风处一夜。

锅中加水，凉水下锅开始煮，过程中不要盖盖子。

中小火保持微微沸腾即可，我煮了半个多小时吧，看到香肠浮起来就是熟了。

捞出来用凉水冲去香肠身上的浮沫后控干。

放到油锅里煎了两根，一根鸡肉肠一根猪肉肠。