蒸好的鸡蛋很滑,很香。我小时候最喜欢掏出鸡蛋羹底部的肉肉吃了。
食材
1
鸡蛋 2只
2
肉末 50/80克
3
红葱切片炸成葱酥 (或1 tbsp 葱酥) 2只
4
酱油/生抽 (每个牌子的酱油咸淡不一样可以酌量增减) 2 tbsp
5
老抽/黑酱油 (Optional) 1/4 tsp
6
清水 1 cup/25
方法/步骤
1
把两只鸡蛋加入3/4 杯,大约200ml的水打散,不要打得起泡,稍微打匀就好了。放置一边让气泡消失。
2
杯里留起1/4杯水备用。
3
另外一口锅里用很少的油把切片的红葱炒香,肉末炒散。如果用的是葱酥,就先把肉末炒散,然后加入葱酥炒香,熄火。
4
倒入刚刚留下的1/4杯水降温,加入2 tbsp的酱油,老抽,拌匀。把煮好的肉末和酱汁倒入拌好的鸡蛋内,轻轻地搅拌。不要搅拌起气泡
5
滚水入锅,然后转中小火蒸10-12分钟,熄火虚焖5分钟才出锅。蒸好的鸡蛋很滑,很香。我小时候最喜欢掏出鸡蛋羹底部的肉肉吃了。
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