鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，属于家常羹。味美好吃，营养受损少，老少皆宜，又易于消化，所以也是给宝宝添加辅食时常吃的一个食物。如果能做出表面光滑，口感鲜嫩的鸡蛋羹呢？
食材
1
鸡蛋 2
2
水 1:2
3
盐 若干
4
香油 少量
5
葱花 若干
6
耗油 少量
7
猪油 少量
8
生抽 少量
9
醋 少量
方法/步骤
1
按自己的食量将鸡蛋磕入碗中，然后打散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2
在加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。蛋和水的比例约为1：2，要加温水并与蛋液充分搅匀
3
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
5
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用 ，撒上一些葱花（根据个人爱好）
注意事项
1
兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈；此外，关 特色美食鸡蛋羹图片 特色美食鸡蛋羹图片(16张) 于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我个人觉得1:1的比例，蛮好的，就像果冻一样。
2
要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。
3
蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”—建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种！
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