广东早茶的来源，要追溯到咸丰同治年间。当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋仅以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话。后来出现了茶居，规模渐大，变成茶楼，此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。直到今天，广东早茶中水已经成为配角，茶点却愈发精致多样，这种传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象，反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽风景线。 我好久好久没有去喝早茶了，广东人有经常一个习惯，就是喜欢很早去喝早茶，导致任何时候做早茶的店子全场爆满，每回都要等上个把小时才能排到队，现在想想有必要这样经常折腾吗？广东人喝早茶最常看到的是叉烧包、莲蓉包、蒸饺、煎饺、玉米饼（蒸、煎）、干蒸等一大堆美食。我家大爷也经常没事跑去吃，最近我折腾点样子出来，你非常捧场，还让我多做点，他全包，呵呵！
食材
1
猪肉 400克
2
沙葛 100克
3
中筋面粉 300克
4
玉米 1根
5
盐 适量
6
玉米淀粉 适量
7
细香葱 适量
8
鸡蛋 2个
方法/步骤
1
先把馅料洗净切好备用；
2
把玉米、沙葛、猪肉、鸡蛋混合拌均匀；
3
把拌好的馅料中加入调味料，拌均匀；
4
加入切好的葱，拌均匀；
5
面粉中加入盐，用筷子拌均匀；
6
面粉中加入一个鸡蛋用筷子搅拌，让鸡蛋和面粉充分混合，加入适量的水和成光滑面团；
7
把揉好的面团，用保鲜膜包好，饧20分钟；
8
把饧好的面团取出，重复擀开，撒点沉淀汾，尽量把面团擀薄；
9
把擀薄的面片切成方形，撒点沉淀粉；
10
在方形面片中间加入适量的馅料；
11
把四只角包合，收紧口，收口处作底部；
12
把做好的玉米饼，放在铺有油纸的蒸锅上大火蒸12分钟左右；
13
锅烧红，加入适量的油，加入蒸好的玉米饼，慢火煎至上、下两面金黄即可。
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