帕尼尼是意大利的一种传统三明治，饼胚是意式面包。所以我这个不太正宗，我是比较喜欢肯德基的帕尼尼，所以山寨了一把。这个帕尼尼外表酥脆，口感比较有嚼劲。挺好吃哒。饼胚无油，超低糖，只有五种材料。材料简单，操作也比较容易。没有面包机就手揉也完全ok。模具用的是比较常用的长方形模具，也可以直接放在烤盘上制作成饼状，味道完全一致。
食材
1
高筋粉 250g
2
水 160g
3
糖 5g
4
盐 2g
5
鲜酵母 7g
方法/步骤
1
面团所有材料放入面包桶中，请注意预留一部分的水用于调节
2
我用的是面包的揉面程序
3
揉到面团稍稍光滑就可以了，面包机揉了15分钟。这个面团揉到完全状态也可以，揉到扩展也可以。没有面包机那就手揉也行
4
面团滚圆
5
揉好的面团测一下温度，不超过26度就好
6
揉圆面团，放入盆中盖保鲜膜进行第一次发酵。放置26度左右的温度中
7
发酵至两倍大，我用了65分钟
8
在案板上倒扣出面团
9
面团称重分割。我分割了四份，每份100g。
10
分割后面团揉圆，盖保鲜膜稍稍松弛约10-15分钟
11
松弛后的面团开始塑形。面团正面朝上
12
擀呈椭圆形
13
翻面后整理成长方形，压薄底边有助于粘合
14
上面三分之一往中间折
16
放入模具中。我这个模具是5寸的，14*7cm。我个人觉得，这个模具有点小了，适合放80g面团。没有模具的就直接放在烤盘上也行
17
开始第二次发酵
18
我就是在室温中，盖保鲜膜发酵的。发酵了30分钟至满模具
19
提前预热烤箱上180下180
20
放入烤箱中，上下火180烤18-20分钟。具体时间还是要看实际情况
21
出炉后马上脱模，凉透密封保存
22
第二天，帕尼尼走起~~就是用个三明治机，压一下~放上鸡蛋和芝士
23
一定要热吃！！！
注意事项
可以提前做好饼胚，吃之前在用平底锅、电饼铛或三明治机等制作帕尼尼，一定要热吃热吃！！
上一篇：被清香的酒酿饼唤醒的早晨，太美好
下一篇：葱花酱香饼做法