很多人都知道山东煎饼，其实吧吃煎饼的地方很多，就比如 苏北、鲁南、豫北，淮北、所谓煎饼好吃，那么加菜之后就会更加美味，绝对是吃货必备的美食呢！ 平时大家在外面地摊吃菜煎饼，其实各种作料放的不够均匀，煎饼里的菜也不够熟，所以吃起来就没有菜煎饼的原味了，那么接下来就和大家分享一下在家制作菜煎饼美食的做法吧.....
食材
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煎饼， 适量
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韭菜 500克
3
鸡蛋 6个
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粉丝 300克
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大葱 50克
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辣椒 5~10克
7
鸡精 适量
8
肉鲜宝 适量
9
食用盐 适量
方法/步骤
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第一步； 把所有材料预备好，把韭菜洗净，大葱洗净，看下图有几个辣椒，这个嘛是因为我能吃辣，所以才放了这么多辣椒，不能吃辣的不要放。还有就是把干粉丝放盆里用白开水浸泡，大约十分钟到软即可。
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第二步； 下面的工作就是把韭菜切成大约1公分左右，大葱切碎，辣椒切碎，把浸泡好的粉丝拿出来切好，粉丝长度1到2公分，浸泡好的粉丝不好拿太滑溜了，那就随便切吧，
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第三步； 把锅烧热（自己控制好）然后倒上大豆油适量吧，就像炒鸡蛋一样，但是不用放其他作料，最后把鸡蛋用铲子碾碎跟花生米大小。
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第四步； 把所切好的韭菜，粉丝，大葱，辣椒，还有炒好的鸡蛋一同放入盆里，然后放入作料（根据自己口味放入作料），鸡精适量，肉鲜宝适量，食用盐适量，当然喜欢吃别的口味也可以放入别的作料，然后用筷子把韭菜鸡蛋馅在盆里搅拌均匀即可...
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第五步； 煎饼现在有两种，一种是手工煎饼，另一种是机器煎饼。 把煎饼拿出来平摊桌面，然后用筷子把菜夹放煎饼上面，喜欢多吃菜就多放。菜放好之后就把煎饼折起来，至于什么形状自己控制就行.....
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第六步； 把你准备好的平底锅烧热，然后等锅热了在倒入一点大豆油适量，把油摊遍平底锅底部，这样煎饼就不会炕干了，等油热然后把折好的菜煎饼放入平底锅锅中，转一下让煎饼沾到油即可，然后隔时间用铲子把煎饼翻几次身控制好时间，根据锅的功率自己控制好就行，有的5到8分钟就能熟了。好了我的金黄灿灿的韭菜鸡蛋菜煎饼出锅喽，又香又脆.........
注意事项
作料呢一定要根据自己的口味控制好，喜欢吃鸡蛋的可以多放鸡蛋，尤其是火候的控制