西葫芦鸡蛋煎饼

西葫芦洗净，去皮，切成细丝（也可以连皮用擦丝器擦成丝状）；

在西葫芦丝中打入鸡蛋，加盐，搅拌均匀；

筛入面粉；

搅拌成均匀的面粉糊；

平底锅烧热，倒入少许油，用勺子舀起一勺面糊，倒入锅中，略按扁成小饼状；

中小火煎至面糊凝固，待底面有点焦黄后，翻面；

煎至两面呈焦黄色即可出锅；

烹饪小技巧 1、西葫芦丝会出水，特别在加盐后，所以如要加水，一定注意要一点点加入（我没加水）。 2、用油量自由掌控，多点油，煎饼表面更香脆，少一些么，自然更健康一些。 3、面粉的量也是随意的，如面粉少，面糊可能不会很均匀，煎饼最后的形状会“张牙舞爪”式，我觉得那样可能吃起来更清脆。

菜品特色  据说这款西葫芦丝儿版本的鸡蛋饼，北方是叫做“糊塌子”的？俺不清楚哈，为了保险起见，用全名儿。我不会起菜名的时候，都是直接罗列各种原料的，西餐不就是这样的么，一个菜名得有十个字以上，一口气还念不完呢。