猪肉饼浸快菜的做法
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
这是潮汕猪肉饼,它的制作材料有:猪瘦肉,盐,味精,生粉,玉米淀粉,高弹素,冰水等等,然后放入蒸盘中蒸制20~30分钟,熟透后放凉,即成一个像发糕样的猪肉饼。
2
将猪肉饼切成大斜片,快菜在清洗干净后,切成长段,使其梗、叶分开放置,备用。
3
将清水150毫升倒入小煮锅中,现加入清鸡汤后,把步骤2的猪肉饼放入锅中,中火煮开后,加入盐、白糖和鸡粉调味。下盐时,要注意份量,尽量清淡些。
4
改大火,把快菜的菜梗部分先下,煮沸。
5
然后再将菜叶下入锅中。
6
在菜叶变软后,加入料酒,煮开后,即可出锅。
7
出锅:将快菜、猪肉饼片分别放置,摆好。
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