上白面粉加适量蛋清制成皮子，以鲜河虾、鲜青鱼肉及鲜猪腿肉 制馅，故名三鲜。食时兑以鸡汤，口味极佳。
食材
1
鱼肉 80克
2
虾仁 80克
3
猪肉馅 80克
4
薄的大馄饨皮 240克
5
香菜 1棵
6
葱 1根
7
酒 1茶匙
8
盐 1茶
9
香油 1/2茶匙
10
蛋清 1/2个
11
淀粉 1/2茶匙
12
高汤 1碗
13
盐 少许
方法/步骤
1
鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细各式三鲜馄饨(20张)备用。
2
鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料
3
每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4
调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成
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