我最爱的榴莲芝士蛋糕，是轻芝士，所以松软，喜欢重芝士可以不打发蛋清，直接加入整蛋，这是8寸的。6寸的是150g 150的榴莲，别的减半就好
食材
1
奶油奶酪 250克
2
淡奶油 60毫升
3
淡奶油 140毫升
4
榴莲 240克
5
鸡蛋 4个
6
低粉 50克
7
白砂糖 70克
8
奥利奥 200克
9
黄油 100克
步骤/方法
1
200g奥利奥末加入100g黄油，搅拌均匀。提前取出奶油奶酪，鸡蛋，回温软化。
2
活底的下面包两层锡纸，防止漏水，底部可以加一层油纸，奥利奥末倒入，抹平，不要压太实，放入冰箱冷藏待用
3
240g榴莲，加入60g淡奶油，用料理机打成泥，待用
4
打发250g奶油奶酪至无颗粒
5
加入35g砂糖，继续搅拌
6
逐个分离4个蛋清蛋黄，蛋黄逐个加入，继续搅拌，蛋清放入无水的碗里。
7
加入榴莲泥，搅拌
8
加入140g淡奶油，搅拌。过筛，加入50g低粉，搅拌
9
过筛，有点麻烦，而且有点慢，主要过滤榴莲渣，榴莲够软，此步可省略。我平时不过筛的。
10
打发蛋清，分三次加入35g砂糖。这里开始预热烤箱15-30分钟，上下150度。
11
先加入一半打发的蛋白至步骤九，刮刀搅拌均匀，不留白，再将剩下的蛋白加入，刮刀搅拌，不留白，搅拌时别打圈，从小往上哦。倒入8寸蛋糕模具，轻震出气泡
12
预热后，进烤箱，上下150度，60分钟。烤盘加入热水，蛋糕模放进烤盘上，水浴烤法。烤完取出待凉，放入冰箱4小时以上，再脱模
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