零失败的速成蛋糕……蔓越莓麦芬蛋糕（传统法）

在吃了我做的N多饼干后，老公终于扔给我一句：“你该给我做蛋糕了吧？”嗯，刚开始做烘焙的时候，我告诉过老公，先给他做饼干，然后做蛋糕，最后是做面包，他还真都记住了！还是和做饼干一样的宗旨，先易后难，循序渐进，今儿个就先做一个超级简单，非常快速，而且美味可口的蔓越莓麦芬蛋糕。   在做蛋糕之前，我学习了很多理论知识，了解到麦芬（MUFFIN）这种小西点的主流制作方法是分为传统法和乳化法的。   传统法相对简单，只需要使用植物油就可以了。制作过程是：将所有湿性材料（油、牛奶、鸡蛋等）混合均匀，同时将干性材料（面粉、盐、泡打粉、糖等）在另一个碗里混合均匀，然后，把两种混合物混合搅拌均匀，立即入模烘焙。使用传统法制作麦芬蛋糕，需要特别注意一点的就是，当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响麦芬的膨发。这种方法十分简单，但是做出来的麦芬组织较粗糙，并不像蛋糕那么细腻，所以，为了制作出更细腻，接近蛋糕的产品，乳化法就应运而生了。