一口咬下去，外酥里嫩，酥香酥香的啊，嘴边留油啊！
食材
1
虾仁 200g
2
小米椒 4个
3
蒜 5瓣
4
杭椒 2个
5
花生米 少许
6
花椒 少许
7
香醋 2勺
8
盐 少许
9
水淀粉 8勺
10
鸡蛋清 1个
11
老抽 少许
12
食用油 100ml
方法/步骤
1
备料；
2
辣椒切小段，蒜切末备用；
3
调汁：2勺白糖，水淀粉4勺，香醋2勺，生抽3勺，少量老抽，适量盐，调汁备用；
4
淀粉4勺，鸡蛋清1个，适量清水，1勺食用油，搅拌均匀，调成糊糊；
5
虾洗净沥干水，放少许盐和淀粉，抓匀，让水分吸附在表面，把抓匀后的虾放进调好的淀粉糊里，抓匀；
6
起锅烧热，倒入多一些油，油7成热时，依次放入裹好淀粉糊的虾仁，炸至金黄色捞出，沥干油，将花生米放入油锅里炸熟，捞出沥干油备有；
7
倒出多余的油，锅底留少许油，放入小米椒，杭椒，花椒爆香；
8
待炒出香气后倒入事先调好的料汁翻炒一下，
9
放入虾仁翻炒上色，放入炸好的花生，炒匀即可出锅。酸甜酥脆，好不下饭。
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