这个酱料是配合山西：历经1400多年有“牢靠和睦”美好象征的面食——莜面栲栳栳食用的蘸料，可以用来拌面条，蘸馒头或者是夹在荷叶饼里都很美味。
工具/原料
1
【原材料】：猪五花肉、蒜苔1小把。
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【调味料】：新鲜小红辣椒、葱末、姜末、蒜末、花椒、料酒、酱油2汤匙、1/2茶匙食盐、1汤匙山西老陈醋、食用油。
肉酱制作过程
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锅内放入食用油，放入花椒炸至花椒出香味变色。
2
放入葱、姜、蒜末爆香。
3
猪五花肉切成小丁，放入锅中。
4
用铲子不停的煸炒至肉丁变色，出焦香味。
5
淋入少量的料酒、约2汤匙的酱油。
6
用铲子翻炒至肉丁入味。
7
蒜苔和红辣椒洗净，切成小丁，放入锅中。
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用铲子翻炒至蒜苔断生。
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加入1/2茶匙食盐调味。
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生粉和半碗水调成芡汁，倒入锅中。
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用铲子翻炒至汤汁浓稠。
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烹入1汤匙山西老陈醋，出锅即可。
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