在四川老家，腊月份开始，家家户户都要做腊肉。不是因为腊肉有多好吃，而是一种传统、一种习俗而让腊肉成为过年餐桌上的必备菜，吃着腊肉就有过年味道。腊肉馅饼外酥里嫩，咬一口，腊肉香味十足，年味意犹浓。
食材
1
熟腊肉 50克
2
面粉 100克
3
洋葱 25克
4
酵母 1克
5
食用油 适量
方法/步骤
1
准备食材：面粉、熟腊肉、洋葱、酵母。
2
洋葱洗净，取适量切成小丁。熟腊肉切碎。
3
将洋葱丁和切碎的熟腊肉混合均匀，腊肉馅就拌好了。
4
酵母用温水化开，倒入面粉碗中和匀，揉搓成面团，碗上盖上食品袋（或保鲜膜）放置5小时，发酵。
5
将发酵好的面均分成四等分，取一份，手上粘少许干面粉，用手将面团搓圆压平，再把边缘压薄，上面放一些馅，象包包子一样把馅包起来，翻面后用手掌按扁，放置在撒有干面粉的板上，继续醒10分钟。
6
不粘锅内放油，摇匀，开小火，烧热。
7
放入馅饼，小火慢煎，反复翻面煎，大约8分钟左右，两面都煎成金黄色了就全部煎熟了。关火。
8
装入小竹篮内。香喷喷的腊肉馅饼就可以享用了。
注意事项
1
腊肉馅饼要小火慢煎，且不断地转动和翻动腊肉馅饼让其均匀受热。
2
腊肉要用熟腊肉，且腊肉本身味道丰富，所以腊肉馅不用再加其它佐料了。
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