红腰豆猪肘子全中式做法，简单直接，不用炸或焗⋯但入口爽滑弹牙，高纤维，高蛋白的组合；又是合家欢时候！
食材
1
猪踭(清洗斩件备用) 2磅
2
腰豆 1罐
3
蜜糖 5汤匙
4
高汤 900ml
5
红葱头 2-3个
6
蒜头 2-3粒
方法/步骤
1
猪踭冲洗、大锅水下白醋出水最少两次（最好3次）, 弄清洁小杂毛，去骨 头中的油脂、边皮肥膏⋯出水浸冰水重覆二至三次目的令其皮爽、肉滑，沥干（备用）
2
腰豆沥干、水留下备用
3
猪踭放入高汤中大滚15分钟，中火加入腰豆水再㷛45分钟至肉少许离骨熄火
4
红腰豆置于干镬中快炒2-3分钟，加入2汤匙蜜糖、熄火加入猪踭㷛中拌匀
5
热锅下少许油爆香红葱头、蒜头，盛起。
6
红烧汁3汤匙、老抽、生抽、香醋、麻油各1汤匙拌匀䓤蒜油中，倒入煲内拌匀⋯
7
再加入余下蜜糖小火煲10-15分钟，目测收汁即成。
注意事项
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