全蛋液 200克
低筋面粉 150
可可脂66%的巧克力 65克
糖渍橙皮丁 60克
橙子皮 20克
现榨橙汁 60克
无盐黄油 200克
糖粉 150克
盐 2克
细砂糖 5克
杏仁粉 30克
可可粉 20克
泡打粉 5克
准备： 1.黄油提前软化 2.称量材料 3.鸡蛋室温放置一小时以上 4.橙子用盐或者面粉搓洗干净擦干，用刨子橙皮末，加上5g糖拌匀渍出香气，同时榨出橙汁称出所需要量 5.粉类（低粉、杏仁粉、可可粉泡打粉）混合过筛 5.模具铺好油纸 6.巧克力放入小锅中隔热水融化，就一直放在热水中保温待用 8.烤箱预热190度
榨橙汁。准备巧克力。混合粉类。软化的黄油稍微搅匀，加入糖粉和盐先用刮刀拌至看不到干粉再用电动打蛋器高速打发5分钟，黄油体积变大颜色变白。
打5分钟之后开始加蛋液，分多次加。每加一次要打发至蛋液完全被黄油吸收再加下一次，大约需要加10次，每次加完后高速打一分钟，油水分离在这一步通常都是蛋液加太快，如果分5次加蛋液，那么每加完一次就高速打两到三分钟
打发完成后加入融化的巧克力。再用打蛋器打匀。加入糖渍橙皮。
加入粉类。用刮刀压拌至没有干粉后加入橙汁，分三到四次加，每加一次都要等面糊吸收橙汁再加下一次，都加完后再仔细面条糊：刮刀擦着盆底从2点钟的方向8点钟的方向捞起，拌80—100次。最后糖渍橙皮丁拌匀。完全拌匀后把面糊装入裱花袋。
裱花袋剪小口，把面糊挤入两个模具中，轻震几下模，因为是活底模不能太大力震，抹平表面。
把模具放入烤盘中，放入烤箱中层，180度先烘烤15分钟。快到15分钟时蛋糕已经快裂开，你可以不管它让它自然裂，也可以在这时候划开：打开烤箱，戴上手套把烤盘拖出来一点用沾了水的刀从中间划一道。后调低到150度继续烘烤35分钟。烤熟后立即取出脱模。完成！
注意制作环节和烘烤时间和温度。