红烧肉是硬菜，非学不可，分享红烧肉的家常美味做法，想学的亲赶紧做起来
食材
1
五花肉 500克
2
葱姜 适量
3
料油 小勺
4
油 大勺
5
冰糖 20克
6
老抽 一大勺
7
糖 小勺
8
盐 小勺
方法/步骤
1
准备好五花肉，冰糖，老抽，葱姜，糖
2
把五花肉洗干净后切成方块儿，葱姜切片
3
把切好的肉放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水分
4
锅烧热后倒入油，调成中火，放入冰糖
5
慢慢炒到冰糖融化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候糖色就炒好了
6
然后马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色，然后，倒入料酒，酱油，放入葱段和姜片翻炒均匀。加入适量的水没过五花肉，大火烧开后转成小火，盖上盖子炖一个小时左右。
7
肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，放入盐
8
转大火将汁全部吸干关火即可，美味的红烧肉就做成了
注意事项
1
五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到五层的肉，三层肥两层瘦，品质比较好
2
炒糖色要用中火炒，小火太慢，大火容易失败
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