有些菜，真的就是那种百吃不厌的，像番茄炒蛋、尖椒肉丝，还有怎么吃都过瘾的炝拌土豆丝。
土豆丝，只需运用一个小妙招，立马香辣脆，这招可是大厨经常运用的，千句话不如一次试，您试试就知道真的很好吃。
食材
1
土豆 2个
2
尖椒 2根
3
小红椒 1个
4
蒜瓣 4个
5
橄榄油 1勺
6
花椒 1小把
7
鲜味汁 几滴
8
糖 1小勺
9
盐 少许
10
醋 少许
11
生抽 少许
步骤/方法
1
土豆切丝，泡入清水中。
2
一定多冲洗几遍，这样去掉淀粉，土豆丝才好吃。
3
尖椒洗净也切丝。
4
做开一锅水，下土豆丝，焯半分钟。
5
迅速捞出过凉水，这样一热一冷，不仅土豆丝熟了，且会变得特脆。
6
加入尖椒丝、蒜末、小红椒。这时候放糖、盐、鲜味汁和生抽，不要放醋。
7
关键的一勺妙招，就是炝拌的关键。一大勺橄榄油，放入一小把花椒，火上烧热，待勺内出现密集小气泡，花椒香味逼出就关火。
8
接着用一个筛网隔着，把热油浇在拌菜上。
9
这时候再放入醋，迅速搅拌均匀。这样做醋味特别香，而不是生酸。口感更鲜更脆。