辣椒和香椿如何选购

香椿是香椿树的嫩芽，被称为“树上蔬菜”，它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。每年春季，谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿叶：营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。优良的香椿，其叶呈红色，短壮肥嫩，无老枝叶，长度在10厘米以内为佳。闻味道：香椿叶的味道特别浓郁，其挥发的气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，所以可用治蛔虫病。辣椒的选购甜椒：好的甜椒色泽鲜艳、光亮，且外形饱满，个大肉厚，没有虫眼，椒体具有一定的硬度。质量差的甜椒表皮色泽暗淡，而且带有皱纹，用手轻捏有软而黏手的感觉。青椒：多以色泽浅绿，外形饱满，有光泽，肉质细嫩，没有虫眼，用手掂感到有分量，气味微辣略甜者为宜。红尖辣椒：购买时，以果实外形如同圆锥体或长圆筒形，嫩果呈绿色，老熟后呈赤色或红色，具有很强的辣味，色泽光亮，新鲜饱满，椒体颜色通透、红润者为宜。尖角椒：尖角椒果实较长，呈圆锥形，尖端尖锐并弯曲呈羊角的形状，辣味十足，以具有一定硬度，色泽嫩绿，表面光滑平整，无虫眼，闻起来辣味重者为宜。朝天椒：这种椒果实不大，呈圆形或鸡心形，外观呈红色或紫红色，辣味特强。选购时应挑选体积小，色泽红(或紫红)，通体油亮，呈尖锥形，籽较多的。