餐桌上可少不了绿色蔬菜，而莴笋就是极好的一道。莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，促进食欲；莴笋还含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用；莴笋不仅可以防癌抗癌还可以宽肠通便。所以我们可以经常食用喔，而且制作方法简单，3分钟搞定，营养流失少。
食材
1
莴笋 2根
2
青辣椒 1个
3
蒜瓣 3个
4
干辣椒 1个
5
植物油 适量
6
鸡精 少许
7
盐 适量
方法/步骤
1
初秋时节，莴笋陆续上市，纯天然无污染的一碗绿色养生菜。人们都喜欢吃莴笋的茎部，莴笋的茎好吃有营养，但它的的叶子同样也可以吃，而且维生素C含量很高，营养更丰富，而且非常的爽口。我每次炒莴笋都要保留莴笋新鲜娇嫩的叶子。
2
首先将莴笋小心的削掉外皮，削的时候当心伤到手，也不要将莴笋肉削掉啦。留下嫩一点的莴笋叶子，摘洗干净。
3
洗净的莴笋切成均匀的笋丝。莴笋丝很好切得，先切薄片，均匀码齐后顺长度均匀切细即可，需要经常练习会切得越来越好。莴笋叶洗净沥水稍微切一下备用。
4
一个青辣椒去蒂去籽洗净切丝，一个干红辣椒切细，蒜子去皮洗净切碎，备用。
5
锅里放入适量植物油烧热，先放入辣椒蒜子翻炒俩下爆香，再将莴笋丝倒入锅内，大火翻炒2分钟，（炒莴笋的时候不要加水，保留原汁原味。）
6
莴笋很好熟的，莴笋快炒两分钟，加入适量的盐，再倒入洗净切好的莴笋叶子，继续大火翻炒大概30秒，莴笋叶变软断生。关火，加入适量的鸡精提味即可。
7
装盘啦！一盘翠色欲滴、营养可口的炒莴笋就可以食用啦！味道很爽口喔！我们赶紧趁热享用吧！