黑糖凤爪制作方法

【材料】凤爪 8-10只姜片 2大片葱段 2段桂皮 1片八角 1颗花椒 8粒左右【调味】黑糖 50g-80g盐 半茶匙老抽 2茶匙料酒 4茶匙花生油 少许清水 适量【做法】1、凤爪洗净，剪掉指甲；2、锅内烧开水；3、将处理干净的凤爪投入，大火烧开锅捞出，控一下水分；4、电饭锅放少许花生油，能润开锅底的量就可以，摁下煮饭键，花生油烧热即可；5、先放凤爪，再将调味料和葱姜大料等材料一股脑倒入，加上清水与凤爪平齐；6、盖上锅盖，用纸盖住出气处，保证煮饭键开启，仍处于煮饭状态；7、烧开冒气，开开锅盖，用铲子翻一下凤爪，保证凤爪都上色均匀；8、待汤汁烧到浓稠，凤爪软烂即可关火出锅。小贴士●用纸盖住电饭锅盖上的出气孔，一方面是防止汤水喷溅，另一方面是能让锅内的食物尽快熟透。但是不可遮的太严，略微露出一点空隙。要用吸水吸油的纸哦。●由于每家的电饭锅的功力不同，无法估算具体时间。小雯家电饭锅用了差不多40分钟，就将凤爪炖的软烂了。喜欢吃筋斗的口感，可以减少炖制时间，具体时间还是要看自己的喜好和自己的电饭锅功力决定。●食材的量尽量不要超过电饭锅的1/2，否则加入水之后烧制过程中会溢出。●没有黑糖，用市售普通红糖代替也可以。