卤鹌鹑蛋的做法

鹌鹑蛋 400g

糖 适量

老抽 适量

盐 适量

水 适量

花椒 适量

八角 1个

干辣椒 1个

葱 适量

姜 适量

首先把鹌鹑蛋洗干净，然后准备好葱、姜、花椒、八角、干辣椒（大家也可以放点桂皮、香叶、小茴香）。

把鹌鹑蛋放入锅中煮一下（水开后煮3分钟就可以了）。

然后把鹌鹑蛋捞出来，泡在凉水中，降温。不烫了就把鹌鹑蛋壳敲碎。

在水中放入香料、老抽、糖、盐调味。煮5分钟。

放入鹌鹑蛋，把水烧开。

水开后转小火卤10分钟，卤好后关火。

最后浸泡入味就可以了。现在天气冷，大家可以吃之前放进锅里热一下，收一收汁，这样会更好吃。