春节凉拌菜不可少，老爸最爱吃的就是手撕鸡！ 以前做过手撕鸡胸肉，但是鸡胸肉起来会柴一些。这次改为用鸡腿肉，口感一点都不柴了。
食材
1
鸡腿 1个
2
花生米 适量
3
小米椒 1个
4
大蒜 5瓣
5
盐 1勺
6
生抽 2勺
7
料酒 2勺
8
辣椒粉 1勺
9
食用油 适量
方法/步骤
1
鸡腿1个，提前解冻，浸泡出血水
2
用刀把鸡腿划开，这样更容易煮透
3
冷水下锅，放入姜片和料酒。煮开，把鸡肉煮熟，煮透
4
煮鸡肉的时间来做酱汁。把大蒜和小米椒切碎
5
锅里放入适量的油，放入蒜和小米椒，小火炒香。 接着放入2勺辣椒粉，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油和适量的清水
6
鸡腿肉煮熟后，手撕掉鸡肉
7
在放入炒好的熟花生米，淋上酱汁
8
放一些芹菜或香菜叶，拌匀即可
9
凉拌手撕鸡就做好了。 微微的辣味，鸡肉特别细嫩，一点都菜。 过年做这道菜，一定让人眼前一亮。
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