中国人对皮蛋都有一种特殊的迷恋。皮蛋有一种独特的味道，生鸭蛋被石灰包裹后，让鸭蛋中的蛋白质产生了非常微妙的变化，使鸭蛋因为这些微妙变化，呈现出不同于任何一种煎、炒、蒸等食物加工方式产生的特殊口感。皮蛋的独特味感，是任何别的食材不可替代的，因而喜欢吃皮蛋的人很多。今天介绍的就是家庭最日常的小菜---酱油拌皮蛋。
食材
1
皮蛋 100克
2
酱油 5-10克
3
香油 2-5克
4
蒜 2-5克
方法/步骤
1
准备两只皮蛋。
2
剥去外壳，放到小碗中。
3
将皮蛋用筷子夹破。
4
倒入酱油和香油。
5
剥上一颗蒜。
6
再用压蒜器压成蒜泥，放入皮蛋中。
7
用酱油和蒜还有香油将皮蛋拌匀，好吃的酱油拌皮蛋就做好了。这是一款非常适合下饭的小菜。
注意事项
1
喜欢吃辣的人，可以把香油换成辣椒油。
2
这道小菜特别适合家里来不及做菜，临时添个小菜的时候。