猪肉皮含有丰富的胶原蛋白,具有养颜美容之功效,秋季气候干燥,与黄豆一起烧,既营养又下饭哦!
食材
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猪肉皮 600g
2
黄豆 500g
3
料酒、酱油、糖 适量
4
花椒、小米椒 适量
5
盐、胡椒粉 适量
6
姜 数片
7
香菜 适量
方法/步骤
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1. 把买回来的肉皮放在火上除去杂毛,洗净,冷水下锅,放些姜片盖上锅盖煮沸关火,再把肉皮捞起沥水,待稍凉后,用刀刮去肥肉。
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2. 把刮去肥肉的肉皮再次放入清水中煮沸,反复两次后,加入清水大火煮沸,转小火煮至汤为牛奶色,把肉皮捞起沥水,待稍凉后再切块。(汤冷却至肉皮冻,可以与肉馅制作汤包哦!)
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3. 黄豆头天晚上浸泡好,把泡发好的黄豆清洗沥水备用。
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4. 锅热倒油,油温5成热,放入花椒、小米椒炒香,再倒入肉皮翻炒。
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5. 肉皮烧至焦黄,倒入料酒、糖、酱油翻炒至上色。
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6. 加入黄豆翻炒至黄豆起皮
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7. 加入开水没过肉皮,大火煮沸,转中火焖至黄豆熟烂,加入盐、花椒粉大火收汁即可。
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8. 出锅装盘,放些香菜装饰下。
注意事项
肉皮表面的肥肉要刮净,口感才不油腻哦!
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