爆炒香辣猪皮洋葱，相信大家都比较少吃吧！下面，请跟我一起来了解了解这道菜的做法，本人将带皮肥肉，去皮，将肥肉炸至成金黄用于配合洋葱爆炒起到香而酥脆又不油腻的作用，至于猪皮经过配合洋葱爆炒，起到猪皮入口软嫩同时又带有洋葱的甜甜味道，其做法步骤详见如下：
食材
1
洋葱 两个
2
带皮五花肥肉 一块
3
五指红椒 七个
4
盐 适量
5
酱油 适量
6
陈醋 少许
方法/步骤
1
主料：洋葱将洋葱洗净，切成不薄不厚的条状。
2
配料：带皮肥肉·五指红椒将带皮肥肉·五指红椒分别洗净，五指红椒，往中间切开挖去籽，带皮肥肉去皮切成薄薄片状。
3
配料：猪皮将猪皮洗净，切成细条。
4
锅置火上烧热，肥肉下锅炸干，装盘以备用。
5
锅中剩油，倒入猪皮下锅爆炒至呈透明状。
6
洋葱·五指红椒，同下锅进行翻炒。
7
炒至洋葱，表面发软呈熟状。
8
加入调味品盐·酱油·陈醋，翻炒至洋葱起色。
9
倒入，炸好的肥肉酥脆块，进行翻至进味，即可装盘。
注意事项
1
肥肉，经过炸至金黄时，为了保持酥脆，可在做好洋葱时最后下锅，以确保酥脆作用。
2
猪皮，为了保持软嫩事先炸一下，在同洋葱炒至最后，可使猪皮吸释洋葱的甜味又能起到软嫩可口。
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