找到美食吃到美食是我们所想的，有时候吃美食不是为了满足自己的胃口，而是犒劳自己的辛苦。对于时常加班工作的我们，不管是出去游玩吃大餐还是深夜小巷子里的美食，这是犒劳我们每天辛苦工作的自己。这是一道很受欢迎的下酒菜！香辣的紫苏炒田螺做法如下，给大家提供参考。
食材
1
田螺 2斤
2
紫苏 20片
3
蒜 3瓣
4
姜 8片
5
料酒 2勺
6
盐 15克
7
生抽 3勺
8
小米辣 3个
9
豆豉 1勺
10
生粉 1勺
方法/步骤
1
田螺买回来去尾，洗净。(最好买吐完泥的，不然回来要用清水养一天左右吐泥)
2
把所有的配菜准备好，紫苏切碎，小米辣切断，蒜拍扁，姜切片，豆豉稍微剁一下。
3
热锅倒油。
4
倒入所有的配料爆香。
5
倒入田螺，爆炒3分钟。
6
倒入一碗水淀粉（一勺生粉，碗水调匀）。加入3勺生抽。
7
水的量刚与田螺持平即可。翻炒一下。
8
盖上锅盖中火焖5分钟左右。
9
收汁到这样的程度，最后放盐调味，翻炒一下就可以吃啦
10
一到惹味十足的紫苏田螺就完成啦！
注意事项
1
做菜之后一定要第一时间把煤气灶和吸油烟机的外壁等用湿的抹布擦一下，因为炒菜的时候会有肉眼不可见的油烟附着在灶台和油烟机的表面，如果不及时清理，长期积攒下来等想收拾的时候就难了。
2
不要等油已经起烟了才下菜，这样炒菜一个是会对人体产生刺激，再有就是会将蔬菜里面的维生素等营养物质破坏掉，所以一定要在起烟之前下锅。
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