苋菜别名雁来红、三色苋，菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。常吃苋菜可增强体质，有'长寿菜'之称。苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
熟悉我的人都知道，我喜欢吃蒸菜，蒸一切可以蒸着吃的蔬菜，是我一贯作风。蒸菜口味清淡、相比煎炒炸的做法，营养保留比较多，是比较健康的做法。
食材
1
苋菜(紫) 250克
2
玉米淀粉 适量
3
面粉 适量
4
大蒜 15克
5
香油 15克
6
植物油 5克
7
盐 2克
8
鸡精 1克
步骤/方法
1
准备2把苋菜，苋菜摘顶部嫩叶、洗净控水
2
苋菜放入盆中，淋入适量植物油抓匀（放油可以防粘，蒸出的菜一挑就散，不容易有疙瘩）
3
放入面粉和玉米淀粉，两种粉比例约为1：1（放一半的玉米淀粉，蒸出的菜颜色通透、好看，口感也相对较为柔软，没有厚重感、和干巴巴的感觉）
4
用抓和抖的方法，使菜叶上都裹一层面粉
5
把菜均匀铺放在蒸屉上，如果叶子上有多余的厚重的面粉，要轻轻抖掉，这样蒸出的菜才不会有又厚又白的粉，不仅口感发硬、看着也不美观
6
盖盖大火烧开，转中火蒸5-6分钟，关火立刻开盖，不要焖，一焖菜就变黄了，颜色难看、营养也流失了
7
蒸菜的时候把蒜泥捣好
8
蒸好的菜倒在盆子里，趁热用筷子挑散，放入适量盐
9
放少许鸡精
10
放香油拌一下
11
再放入捣好的蒜泥，拌匀即可（蒜泥最后放是因为菜刚出锅不久、温度太高，容易有死蒜气）