我们家就喜欢这个口味，比其他油煎的做饭更合适，家里很少吃海鲜，特别是鱼，主要原因是我受不了处理鱼时那种手感，这个鲅鱼段是一大条剁下来的，处理好内脏，洗干净塑封冷冻，听说鲅鱼最腥的地方是血，所以尽量洗干净。
食材
1
鲅鱼 400克
2
葱 5克
3
盐 6克
4
白酒 7克
5
食用油 8克
6
酱油 12克
方法/步骤
1
准备食材，鲅鱼切块，撒点盐倒一瓶盖白酒去腥。
2
葱姜切片，起锅烧油，加入葱姜爆锅，放入鲅鱼段煎到两面金黄。
3
放入盐，糖，酱油翻炒均匀，加入水大火炖一会，小火收汁，出锅前加点醋。
4
喷料酒,酱油,鸡精,一点点盐,加了点糖,放水,大火烧开,转中小火慢慢煮一会儿.熟话说:千炖鸡万炖鱼,鱼多炖一会儿能更入味,而且能杀死
5
水快干时大火收汁,撒些香葱就更好了
6
然后放入生抽,老抽,辣椒,葱姜蒜,花椒大料,糖,少量的水(刚刚莫过鱼段即可)加盖炖至收汁。
注意事项
可根据口味调整配料。
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