说到烤鱼，已经记不清楚吃了多少次了……在河北，为了满足自己的馋嘴，曾经在焱鱼连吃了三次，老公也乐在其中，因为他比我还要喜欢吃烤鱼。今天周六，我在家里做烤鱼，希望能给他惊喜......
食材
1
鲈鱼 适量
2
黄瓜 适量
3
大白菜 适量
4
洋葱 适量
5
小辣椒 适量
6
郫县豆瓣 适量
7
炒熟花生 适量
8
香菜 适量
9
芹菜 适量
10
大蒜头 适量
11
花椒粉 适量
12
白胡椒粉 适量
13
味精 适量
14
白砂糖 适量
15
油 适量
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盐 适量
17
料酒 适量
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生姜 适量
19
孜然粉 适量
20
金针菇 适量
21
锡纸 适量
方法/步骤
1
新鲜鲈鱼去鳞、掏出内脏水冲干净，厨房纸擦干水分
2
鲈鱼身均匀切几刀，入味更透
3
剪掉鱼鳍、鱼尾，黄酒加少许盐，腌制鲈鱼10分钟后沥干
4
铺好一张锡纸上面抹油，抹得稍微宽点
5
鱼的全身也要抹上油
6
抹完油后撒上孜然粉，为了香味浓郁全身都要有孜然粉哦（喜欢麻辣味重的朋友这个时候也可以撒上辣椒粉和花椒粉）我考虑到孩子也要吃所以只能少放
7
抹完油、撒好孜然粉用另一张锡纸盖在鱼身上
8
四边折叠锡纸
9
平底锅加热抹少许油
10
裹好的鱼放在平底锅，开始烤鱼，转小火烤，烤至15分钟左右再翻面烤10分钟，（一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）
11
趁烤鱼的时候切配料，豆瓣酱剁细、洋葱一半切丁一半切丝、黄瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、葱、辣椒切好备用
12
锅中烧开水，大白菜、金针菇焯水后捞出沥干
13
奶锅加热倒油，油温稍微升高放入剁好的豆瓣酱翻炒至香
14
依次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味精、白砂糖（可根据自己的需求加辣椒和花椒）
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加入适量清水煮沸后转小火熬制
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烤鱼烤好后移出锅（当心烫手）轻轻将锡纸剥离鱼身（我觉得我足够斯文但还是有少量皮被剥掉）
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沥干水分的大白菜、金针菇放入平底锅
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烤好的鱼放在平底锅放在大白菜、金针菇上面
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洋葱丝、辣椒粒、黄瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底锅（留点香菜叶最后备用）
20
熬制好的料全部浇在鱼身，此时平底锅以中小火加热至沸腾三分钟
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撒上葱花，放入花生米关火
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用筷子把鱼身上的料轻轻推到两边，放入香菜叶，端上桌
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带皮吃鱼肉很香……
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