今天带来的是家常凉皮,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
普通面粉 400g
2
盐 一小勺
3
水 1勺
方法/步骤
1
农家面粉200克，做了面筋，剩下做凉皮。面水静置几个小时后，把水放掉。我这个清水距离浑浊的水还有1㎜左右，实在不知道怎么倒掉。我开始以为会很稀，事实上没有稀还硬的难吃。静置的时候要盖着盖，跟空气接触厚面水氧化变红。
2
蒸盘刷一层成色拉油，薄薄一层放锅里大火蒸两分钟左右。就是转动那个蒸盘，只要没过就行，千万不要厚，越薄越好。
3
用工具把它扯起来
5
200克面粉好像可以做一斤多的凉皮，可是很难吃，T﹏T