夏天快到了,来一盘凉皮简直是美翻了,爽口又开胃。今天小编我学会了制作凉皮的方法,你也试试吧!很简单的。
食材
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面粉 300克
2
水 适量
3
盐 少许
方法/步骤
1
先将300克面粉准备好,加清水把面粉搅成面絮,
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再把面絮揉成面团,再用保鲜膜盖住面团,在常温下放半个小时醒一下,
3
再把面团里面加上1:1的水清水,再用手洗面团,
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再把洗出的面粉水用过滤网过下里面的面粒,
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面团经过几次清洗,最后变成如下图这样的,只剩下了面筋 就可以了;再把剩下的面筋放常温下三个小时,
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再把清洗好的面粉水用盆子装起来,放在一旁沉淀,最后再把上面的清水倒掉留下淀粉,再加适量的清水搅成浆,
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再把锅里加水烧开,用一个平平的蒸具放锅里面,蒸具里面抹上一层油,
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再倒入一层薄薄的面浆在蒸具里面,盖上锅盖蒸2分钟就可以了,如下图由面浆变成的凉皮,
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凉皮就蒸好一张了,放进盘子里面,把凉皮上面抹上少许油,再继续蒸下一张凉皮;把蒸好的凉皮自然冷却就完成了。
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